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午茶時刻:英式鬆餅(scone)


小蓮兒多才多藝,做甜點的好手藝早已收服周遭朋友的胃,
在一個優閒的週末午后,小蓮兒邀請我和Cindy到她家喝下午茶,
重頭戲當然就是自製的點心--英式鬆餅(scone)!

這個食譜的特色是低糖少油(但絲毫不影響美味),
而且小蓮兒簡化了繁複的製程,她笑稱是懶人不沾手烘焙法,
到底多簡單哩?第一次試做就大成功,這麼棒的步驟與配方一定要跟大家分享!

★ 配方 ★
低筋麵粉 225g、糖 20g、奶油 70g、泡打粉 1匙
原味優格 40g、鮮奶40c.c.、蛋黃 1個
小紅莓乾50g浸於1小匙蘭姆酒中,也可直接使用蔓越莓乾

★ 做法 ★

1.準備所需麵粉,倒進調理皿中。麵粉不需過篩,可保留較紮質的口感。


2.加入所需奶油,刮刀垂直下刀切碎奶油,目的是要讓麵粉包覆奶油,
一直重複「切」的動作,直到奶油完全被麵粉裹覆,形成很多細碎的球狀。
待麵粉呈現圖中的狀態,即加入糖、泡打粉和勻。


3.加入優格與蛋黃,蛋黃不要全部用完,要留一點在麵糰進烤箱前上色用。


4.取一乾淨的袋子當做手套,均勻混合麵糰。
接著用手抓住調理皿中的麵糰,再將袋子反抓,就可以輕鬆將麵糰置入袋子裡。

5.用手掌拍平麵糰成片狀,用剪刀將袋子從接縫處剪開。


6.將小紅莓乾(或蔓越梅乾)加入麵糰揉勻,接著再覆上剪開的袋子,
用擀麵棍來回壓揉,將麵團擀成約1公分厚。
 

7.用模型或手(加點麵粉較不沾手)將麵糰分成成適當大小,
輕輕塗抹一層蛋汁,排列在烤盤時要預留烤後膨脹的鬆度。


8.烤箱預熱後以中火烤約15分鐘。


歐耶!小鬆餅出爐囉~

★ 享用 ★
  

有原味和加了果乾兩種,原味超適合搭果醬或奶油~


我先塗抹一層不太薄的奶油,再塗一層厚厚的手工果醬,
理智和罪惡感先拋一邊吧!美味甜食是女生的好朋友啊

小蓮兒珍藏的茶具,熱愛植物的她,在生活細節中處處有花草~


認真的女人最美麗!小蓮兒和Cindy的倩影看一下~

 
 ★ 加映 ★

美味scone喚起了我的飢餓心,小蓮兒用這一碗餵飽我!
用雞架子熬成濃郁湯頭的麵疙瘩,口感很嫩的小韭菜風味十足,
笑說可以天天都吃麵疙瘩的小蓮兒,最愛這樣的家常口味。


廚房外露台的花園一隅。



牛仔褲上別緻的拼布是小蓮兒自己加工的,
具有拼布師資水準的她,是我對拼布產生興趣的啟蒙老師。

雖然大家各忙各的,相聚不易,但是只要聚在一起,
聊聊週遭的大小事,相互分享見聞與感觸,是忙亂生活中甘甜的滋潤。
比甜點更美妙的,是能被傾聽、被理解與被包容的這份情誼。

這一天,還獲得了Cindy用自己收成的辣椒醃製的辣椒醋,
回家後除了加入涼拌菜增添風味外,
我試著加入肉燥口味的乾拌麵裡,竟有意外協調的好滋味呢!






 
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