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南瓜馬鈴薯燉肉


 今天用到的蔬果有南瓜、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、日本茄子,
以前只有將日本茄子拿來炒或做涼拌,想到日本美食節目裡會拿來燉煮,
看到今天的日本茄子狠漂亮(而且挺便宜滴),忍不住就讓它加入蔬果軍團了~

㊣本日精選食材:有機蛋

說到本日的特選食材,那可真是大有來頭~
是鄉下阿嬤家養的雞所下的蛋,我分贈過幾位好友,大獲好評!
光看外型,就比右邊的市售洗選蛋大上很多,
更別說蛋殼呈現的天然色澤,以及蛋殼上更細緻的光滑的紋理。
因為雞是放養的,不論是雞的食物或豢養方式都很天然,
母雞健康,所下的蛋自然也碩大結實而且美味。
每次打蛋都要費很大的勁兒,蛋殼很堅硬,得使力才敲得破,
蛋黃又大又黃(顏色偏橘),氣味濃郁,滋味絕非蛋雞所下的雞蛋可比擬的。
更重要的是,這蛋且經過長途運送才能寄到我手中,多了愛的成分,當然更不同。

㊣肉要先汆燙再煎,後入燉鍋

肉買回來要先汆燙過,可以去血水浮末等雜質,
汆燙後我會再用冷水沖過,讓肉質緊實Q彈,要好吃這步驟不能省。
買溫體豬還是比較美味的,因為要燉需要點油花,買帶點肥又帶筋的部位,
只要放一點油熱鍋,用中火煎到豬肉兩面上色,外焦內嫩,
吃起來滑潤可口又有咬勁,即使重複加熱肉質也不會過於軟爛。

瞧,煎好的豬肉油花多美啊,光是這樣就夠美味了!
留幾塊下來,加點粗粒胡椒和海鹽,搭配蒜苗一起吃,讚啦!

◎做法:
對我來說,料理是件快樂的事,不只為了煮出食物,
不論是準備食材或烹煮的過程中,都是很愉快地享受烹飪的樂趣,
不需要太多規則或限制,只要讓每一種食材各自發揮原有的美味就夠了~

豬肉煎好後盛起備用,直接用鍋子裡的油炒洋蔥和馬鈴薯,
馬鈴薯紅蘿蔔等根莖類用滾刀刀法,可增加食材的切面,幫助吸收湯汁,
在這個步驟我會下一點蒜粒(整顆燉軟了也好吃)和蒜苗一起拌炒,
炒香後放入豬肉和海帶(順便下薑片),加適量的水,換入砂鍋小火燉煮。

南瓜帶皮切塊後先用電鍋蒸一下,也順便把蛋放進去,可省去一趟水煮蛋的工,
南瓜蒸得半生熟後,蛋剝殼可先下去燉,南瓜和茄子易軟爛可最後再放。
因為南瓜和米嗦狠搭,所以這次醬汁就做成日式風味的,
調味料只需一咪咪日式醬油和味醂(可用米酒代替),
將根莖類材料燉煮到自己喜歡的口感和軟硬度後,即可熄火唷~

㊣暈暈上菜~

這一鍋大概有五或六人份,材料費不到250元,很驚人吧!
一餐吃不完別擔心,除了配飯吃,不論是乾拌麵或煮成南瓜米粉湯也很搭,
可用保鮮盒或袋子分裝,放冷凍庫保存,下次要吃時拿出來微波,湯汁更濃郁哩!

㊣感謝天地賜予我們的食物,我要開心地享用囉~



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