關於部落格
我們的痛苦不是問題的本身帶來的,

而是我們對這些問題的看法而產生的。
  • 37040

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

夏日開胃良伴(涼拌)菜

★和風彩蔬莎拉
◎材料: ˙綠花椰 中型一朵 ˙紅甜椒 半顆 ˙黑木耳 一朵 ˙玉米粒 兩大匙 ˙杏鮑菇 小型一朵 ˙洋蔥末 適量 ˙洋香菜(罐裝香料) 適量 ˙和風柚子醬油 20ml ˙橄欖油 10ml ◎做法: 1.先調和和風柚子醬油與橄欖油,加入洋蔥末及適量洋香菜,備用。 2.綠花椰f切小朵洗淨後,先在熱水中灑入一小把鹽,再放入燙熟; 鹽中的納離子可以抑制青菜中的酵素酸化,讓青菜保持翠綠。 撈起綠花椰後浸入冰水裡,可防止青菜繼續悶熟,讓口感更爽脆。 3.杏鮑菇撕或切成條狀,切勿切成圓片唷,順著紋理切才會有咬勁;  紅甜椒與黑木耳切成適當大小後,連同杏鮑菇一起燙熟、瀝乾。 4.將(2)和(3)一起用少許鹽巴拌勻,再加入玉米粒。 5.將(1)淋入(4)裡,均勻攪拌,等待約二十分入味後,即可食用。 ◎備註: ˙喜歡麻油的話,可加一點讓風味更爽口。 ˙花椰菜心不要丟棄,可用來醃菜心,爽脆好吃。 ★海帶香拌蘿蔔
◎材料: ˙白蘿蔔 中型半條 ˙新鮮海帶 100g ˙麻油 兩茶匙 ˙淡醬油 少許 ˙鹽 適量 ◎做法: 1.白蘿蔔削皮洗淨後先對切再切薄片,灑上兩大匙鹽巴用手抓勻, 約二十分鐘後用開水將鹽沖淨,瀝乾。 2.新鮮海帶洗淨切段後,燙熟、瀝乾。 3.將(1)和(2)一起用少許鹽巴拌勻,再加入淡醬油與香油。 4.等待約二十分入味後,即可食用。 ◎備註: ˙白蘿蔔抓鹽時請注意鹽的用量,以免過鹹。 ˙新鮮海帶的厚度會讓口感更潤滑,會比用乾燥海帶芽來得好吃。 ★紫蘇雙玉
◎材料: ˙白蘿蔔 中型半條 ˙紅蘿蔔 一小段 ˙新鮮紫蘇葉 兩片 ˙紫蘇梅 三顆  ˙紫蘇梅汁 適量 ◎做法: 1.白、紅蘿蔔削皮洗淨後先對切再切薄片,灑上兩大匙鹽巴用手抓勻, 約二十分鐘後用開水將鹽沖淨,瀝乾。 2.紫蘇葉洗淨瀝乾後,切成細絲。 3.紫蘇梅去籽切小丁。 4.將(2)和(3)拌入紫蘇梅汁,再加入(1)。 5.放置半小時以上,讓蘿蔔完全入味後更好吃。 ◎備註: ˙盡量瀝乾水分,可放冰箱中保存五天。 ˙這道菜完全靠紫蘇梅入味,所以要選品質好一點的,味道不可太鹹。 ˙我在三重三和夜市買的「竹鹽紫蘇梅」,梅肉厚且脆,風味絕佳~ ★香鬆玉子飯團
◎材料: ˙米飯 適量 ˙雞蛋 兩顆 ˙香鬆 適量 ◎做法: 1.先將雞蛋炒熟後,再將米飯均勻拌入。 2.雙手用開水稍微沾濕,抹上少許鹽巴後,將蛋炒飯捏成飯團。 3.在飯團上灑適量香鬆,即可食用。 ◎備註: ˙米飯等涼了再拌炒,吃起來更Q。 ˙我用了三種不同口味的香鬆,口味更有變化。 (上:海苔香鬆 / 右下:唐辛子香鬆 / 左下:鮭魚香鬆) ★魚香菠菜拌芝麻
◎材料: ˙菠菜 中型一把 ˙黑木耳 一朵 ˙香油小魚乾(市售罐頭) ˙白芝麻 適量 ˙鹽 少許 ◎做法: 1.菠菜整株洗淨,放入加鹽巴的熱水中燙至五分熟,撈起瀝乾並切段。 2.木耳切絲後燙熟,瀝乾。 3.將(1)和(2)一起用少許鹽巴拌勻,再加入香油小魚乾拌勻。 4.最後灑上白芝麻,即可食用。 ★把涼拌菜裝到保鮮盒裡,走,出門踏青去~
相簿設定
標籤設定
相簿狀態